[外國人的靜岡觀光報告]在古民家中,自己打煮,站著,吃蕎麥面

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[外國人的靜岡觀光報告]在古民家中,自己打煮,站著,吃蕎麥面

在在日本的用餐中代表性的菜中的一個"旁邊。"把旁邊的果實弄成粉狀的蕎麥粉是原料。建成是由自己做成這個旁邊的"擀蕎麥面經驗"的設施在伊豆之國市。在被自然包圍的日本的古民家中體驗了。

我體驗了!

TONG DUY QUANG(tonyuikuan)

來自越南。
前往日本第3年的靜岡大學信息系一年級生。旅遊以及運動,照片是愛好。在學問餐好好在吃蕎麥。這次第一次體驗擀蕎麥面。


揉粉,得到提高,正關起來,切的蕎麥的建設


這次做擀蕎麥面體驗的是在伊豆之國市的"大仁瑞泉鄉"。在某一個日本的古民家中在設施裡做擀蕎麥面。首先聽了關於旁邊的說明。蕎麥是從中國在日本越過的作物。好像正在1300年左右以前的奈良時代傳到日本,但是關於從江戶時代起的歷史告訴我像現在那樣的細的面的旁邊登場的了。在歐洲的可麗餅(蛾讓)把蕎麥粉還有用於的東西這個事情,對那個擴大感到吃驚了。


以下,用示威,在石臼鋸蕎麥粉。把少量旁邊的果實放入石臼的洞孔,傳遞把手的話旁邊的殼和實際的粉從石臼的縫隙出現。在越南,石臼看到好好也了,但是自己使用是第一次。


因為石臼重不最初下工夫所以的話難以傳遞了。衹一點傳遞了一點,但是而來的蕎麥粉。認為是由用手傳遞的石臼做成蕎麥粉的相當是時間和力在的工作了。昔日的蕎麥麵店非常想。


把蕎麥粉100%的旁邊叫做10成(juwari)旁邊。蕎麥粉8對面粉2的28(蜂)蕎麥好像在蕎麥麵店吃的是主流。用這裡的擀蕎麥面體驗,做把被用有機肥耕作培植的北海道生產的蕎麥粉用於的二八蕎麥面。
撥打"篩"的蕎麥粉變得鬆軟輕鬆,并且嗅香味的話核桃有了香味。
為在這之後也篩面粉,把2種粉好好混合起來為了用手和氣地摩擦混合起來。


"傳遞水以下,"toiu進行工作。分成幾回,把水一點一點地放進去,和粉好好混合起來。粉漸漸變硬,變成像圓形的雪球那樣的形狀。一邊也把塊以及手指有的東西弄碎,一邊讓水分均勻地吸全體。粒子小,在觸摸的時候最初冷冷地感到了粉。甚至自己使用過的面粉以及與澱粉的感觸的不同易懂了。


為了以下把水而且放進去,不把塊弄碎在手指之間滾動,在最後圓形的大的塊做。在跟前折斷一邊也收集缽還有的粉,一邊集中到一起以及捏,收集的布料,一邊是手掌,并且以前用力按,一邊捏了。因為把力好好放進去了所以手稍微感到累了。


伸展,把捏幾分鐘的旁邊布料放在板上,平坦,并且在手掌和氣地弄碎,展開,在圓形的形狀做了。之後用擀面杖更加薄薄地做。


當一定程度上變得淡了的時候,能纏在擀面杖上,伸展,在板上和氣地滾動。為要四角更換前後左右,重復這個工作,拿出四角的角。


最困難的薄薄地得到提高,切的工作


一邊以下展開布料,要四方的形狀為了厚度變得一樣,一邊到1mm左右薄薄地增長了。認為這裡是最困難的階段了。在四方的形狀從布料圓形的形狀得到提高很難了。因為把布料一口氣加長吧的話下工夫太多了的話周圍還差yore足夠,被撕破一邊注意所以,一邊慢慢地增長了。我稍微失敗,什麼沒變成整潔的四角令人遺憾。


當把旁邊的布料薄薄地加長了的時候,把布料盡管是支持,但是用柱塞關起來。在一半從靠自己這邊面向內部關起來,在三個機會而且做長邊。在切之前不搞亂形狀,感到緊張了。


在實際上切布料之前衹用砧板上的粉練習之後切了蕎麥。當切了的時候,一點一點地分選,放入容器。我有信心連續不斷地切了蕎麥。


認為簡單,但是當好好確認了切的蕎麥的時候粗細零零碎碎了。在苗條用一樣的寬度切難了。


好像到擀蕎麥面體驗的大量未滿的工程的地方多,但是在這裡能夠煮的工作是自己。一邊輕快地解開蕎麥,一邊放入沸騰的熱水。當好像熱水變得煮開了的時候,盡管是幫助,但是煮旋律水約2分。當再經過了2分鐘的時候,1部取出嘗味道,確認了面的硬以及粉的樣子。再煮,變得柔軟,也被認為可以了,但是不太可靠了,并且認為不太柔軟了的程度味道好了。


當煮,緊張了的時候,提高叵籮,馬上用流水洗。這個是拿表面的粘汁。之後放入冷的冰水,結算旁邊。據此嚼頭在近旁發出。


最後結實地切旁邊的濕氣,當堆在叵籮上了的時候是完成。基本嘗冷蕎麥面,但是因為這天很冷了所以特別準備暖和的湯了。味道兩個都好了。


扒手取下有機肥耕作的本芥末,要"作料"。初次扒手取下了芥末,但是很有趣了。和平常用旋轉壽司吃的芥末或者在超級市場買的芥末比較的話不僅辣味兒而且本芥末的色更薄薄地也有甜味。可以放入蕎麥面條的湯汁,但是在近旁直接碰到,吃的話感到甜味,沒難以多餘。
把煮蕎麥的熱水"蕎麥面湯"放入吃完了蕎麥面之後剩下的蕎麥面條的湯汁,喝了,但是是這裡,但是被結實地感到了旁邊的甜味。


體驗擀蕎麥面的建築物(古民家)是被從新潟縣移築的江戶時代的農家的房子。全部在園裡有4棟,是完全的形狀,并且剩下了200年左右以前造的房子,令人贊賞了。


有正展覽昔日的日本的農機具的建築物,參觀了裡面吧。有鋪榻榻米的茶室。
冬天冷,并且即使進入無暖氣的建築物昔日的日本人能好好容忍了也的話想了。


是被在設施的農場培植的蔬菜以及有機肥耕作的原料,并且被做的食品以及調料被在園裡在某一家小賣部銷售。
有提供簡餐的食堂。在這裡,聽說拘泥於材料的自製的冰淇淋受歡迎,吃。牛奶味道感到本來的很柔軟地輕的甜味,很好了。


感想

我,有了到日本3年前來之後做茶道經驗或者書法體驗的機會,但是,這次,初次參加了擀蕎麥面經驗。
在這裡,聽說事先正測量蕎麥粉和面粉的溫度,很感到吃驚了。為2種粉容易根據那個溫度連接起來,做把水的溫度改變成冷水以及溫水,好像可能調節,但是聽說旁邊的成功也根據打季節以及房間的溫度以及旁邊的人的體溫變化,認為是很細致的東西了。告訴我的橋本開始擀蕎麥面,10年好像過去,但是為了味道更好的旁邊能夠一邊現在還各種各樣研究,一邊好像做擀蕎麥面。
做成的旁邊跟平常在學校的食堂在吃的蕎麥比較,沒是東西。和蔥的苦味,芥末的甜味一共最高了。
另外,在這個"大仁瑞泉鄉,"櫻花或者杜鵑花等的各種各樣的花被栽種。因為秋天從春天起可以看到季節的花或者紅葉所以想那時候再來。


information

●設施名/大仁瑞泉鄉
●地址/伊豆之國市浮橋1606-2
●電話/0558-79-1118
●營業時間/9:00-16:00
●經驗受理時間/10:00-(所需時間120分)
●定休日/星期四
●入園費/免費。擀蕎麥面經驗費用2200日圆(在小學生以下1100日圆)

※當場煮用經驗打的蕎麥,吃,帶回去不能夠。
※經驗的申請被2個人受理。在小組的情況下,變成一個各2-3個人能針對缽知道捏的經驗。

[大仁瑞泉鄉]點信息是這裡